معرفی انواع ادویه مخصوص هر غذا

مقدمه

در آشپزی و تهیه غذا، ادویه‌ها نقش بسیار مهمی را ایفا می‌کنند. استفاده از چاشنی ها طعم و عطر غذا را بهبود بخشیده و تجربه آشپزی را برای شما بسیارلذت بخش می کند. تشخیص ادویه‌های تازه و با کیفیت برای بسیاری از خریداران امری سخت و دشوار است.به همین دلیل در این مقاله، به بررسی رازهای تشخیص ادویه‌های تازه می‌پردازیم تا به شما در انتخاب ادویه‌های بهتر و با کیفیت کمک کنیم.اگر می خواهید که با ادویه های مخصوص هر غذا آشنا شوید به شما توصیه می کنیم که تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.

 

 

ادویه چیست؟

لغت ادویه ریشه عربی دارد که اغلب از آن برای اهداف خوراکی و دارویی استفاده می شود.در چندین هزار سال پیش تجارت ادویه به صورت انحصاری به دست اعراب بود و به تدریج به مدیترانه شرقی اروپا و … کشیده شد.  در سرتاسر جهان، از ادویه‌ها برای طعم دادن به غذاها استفاده می‌شود و هریک از فرهنگ های مختلف جهت مزه دار کردن غذاها از ادویه های متفاوتی استفاده می کنند. به عنوان مثال، در آشپزی هندی از انواع فلفل و طعم‌دهنده‌های تند برای افزودن مزه به غذاها استفاده می‌شود.

در آشپزی چینی نیز، به دلیل بخارپز کردن غذاها، از سبزیجاتی مانند ریحان و جعفری برای افزودن طعم به غذاها استفاده می‌شود. اضافه کردن ادویه‌ها به رژیم غذایی می تواند کنترل فشار خون،  بهبود سلامت قلب و عروق پیشگیری از سرطان کمک کند.

 

 

ادویه های کشورهای مختلف

ادویه‌ به عنوان یک راهکار اساسی برای اضافه کردن طعم و عطر به غذا استفاده می‌شود. هریک از کشورهای مختلف برای خوش طعم شدن غذا ادویه های خاصی را به کار می برند. به عنوان مثال  می توان گفت که مردم مکزیک بیشتر از فلفل،ژاپنی‌ها از زنجبیل، دانه کنجد و مراکشی‌ها از دارچین، زیره و پاپریکا  درآشپزی خود استفاده می‌کنند.

 

 

مهم ترین نکات نگهداری ادویه جات

برای افزایش ماندگاری و طول عمر ادویه‌ها، توصیه می کنیم که دستورالعمل های زیر را به دقت رعایت کنید.

 

1.انتخاب ظرف مناسب

از ظروف فلزی یا شیشه‌ای با درب محکم و تیره‌رنگ برای نگهداری ادویه‌ها استفاده کنید. این نوع ظروف بهترین حفاظت را در برابر نور، رطوبت و هوا دارند.

 

2.محیط مناسب

ادویه‌ها را در محیطی سرد، خشک و تاریک نگهداری کنید. اکسیژن، نور و رطوبت می‌تواند باعث کاهش کیفیت و خواص ادویه‌ها شوند. بنابراین، محیطی با دمای پایین، رطوبت کم و دور از نور مستقیم انتخاب مناسبی برای نگهداری ادویه ها خواهد بود.

 

3.خرید به میزان نیاز

مقدار خرید ادویه‌ها را بر اساس نیازتان در نظر بگیرید. تمامی ادویه‌ها به مرور زمان کیفیت خود را از دست می‌دهند، بنابراین بهتر است به میزان مصرفی خود خریداری کنید تا از آنها بهره‌برداری بهینه داشته باشید.

 

4.جداگانه نگهداری کنید

ادویه‌ها را با هم مخلوط نکنید، زیرا بو و طعم آنها ممکن است با یکدیگر تداخل کنند و کیفیتشان را تحت تأثیر قرار دهند. تماس با هوا و رطوبت زیاد می‌تواند باعث اکسیداسیون و تغییر رنگ و طعم ادویه‌ها شود.

 

 

پرکاربردترین ادویه ها

 

زردچوبه

زردچوبه یکی از ادویه‌های پرطرفدار و محبوب است که به طور مداوم در غذاها استفاده می‌شود. این ادویه، به  دلیل خواص بی‌نظیری که دارد، مورد توجه بسیاری قرار گرفته است. زردچوبه باعث تعادل طعم غذا می‌شود و به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی، می‌تواند به کاهش التهاب بدن کمک کند. خاستگاه اصلی زردچوبه کشور هند است. این ادویه در این منطقه به طور گسترده استفاده می‌شود و تاریخچه بسیار طولانی در آشپزی و پزشکی سنتی هند دارد. این ادویه به عنوان یک انتخاب عالی در آشپزی و جهت درمان بیماری های مختلف در بین مردم جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد.

 

زعفران

زعفران، یکی از ادویه‌های مشهور است که به عنوان “طلای سرخ” نیز شناخته می‌شود. تولید و صادرات زعفران در جهان به میزان ۹۵ درصد به ایران تعلق دارد. این ادویه از زمان باستان به دلیل رنگ و خواص دارویی بی نظیر آن شهرت دارد.گل‌های خشک شده زعفران به عنوان یک ماده افزودنی خوشبو کننده و رنگ‌دهنده طبیعی در غذاها استفاده می‌شود.

در بسیاری از کشورهای آسیایی، زعفران ادویه‌ای اساسی است و در ایران نیز آشپزها در اکثر غذاها از زعفران استفاده می‌کنند. این ادویه در خورشت‌ها مانند قیمه و قیمه بادمجان و پلوهایی مثل ته چین، زرشک پلو، لوبیا پلوو غذاهای دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد.البته از زعفران برای اضافه کردن طعم و رنگ به دسرهایی مانند شله زرد و حلوا نیز استفاده می‌شود.

 

دارچین

دارچین، به عنوان یکی از ادویه های پرکاربرد در تهیه انواع کیک و دسر شناخته می شود. افزودن دارچین به غذا نیز علاوه بر طعم‌دهی عالی، موجب رفع خستگی و کسالت بدن می شود.  استفاده از این ادویه ارزشمند به میزان مناسب موجب کاهش قند خون، پیشگیری سرطان،  کاهش وزن و لاغری و … می شود.

 

جوزهندی

جوز هندی، یک نوع ادویه خوشبو است که در مناطق گرمسیری بسیار رایج است. این ادویه قابلیت بهبود دردهای مفصلی و روماتیسمی را داراست و به طور کلی برای درمان و تسکین دردها استفاده می‌شود.

 

هل

یک ادویه است که از زمان‌های بسیار دور در پخت غذاهای مختلف استفاده می‌شد. این گیاه به ویژه در غذاهای خاورمیانه و عربی محبوبیت داشته و امروزه در کشورهای غربی نیز مورد توجه قرار گرفته است. این ادویه به عنوان یک چاشنی غذایی استفاده می‌شود. هل، علاوه بر استفاده در پخت انواع غذاها، برای دم کردن نوشیدنی‌هایی مانند چای و قهوه نیز استفاده می‌شود تا به آنها طعم و عطر خوشایندی ببخشد.

 

 

مهم ترین ادویه انواع غذاها

 

1.ادویه قیمه

ادویه‌های استفاده شده به طور معمول در پخت خورشت قیمه شامل لیموعمانی، دارچین و مقدار کمی گل محمدی هستند. لیموعمانی یک ادویه است که به طور گسترده در ایران استفاده می‌شود و دارای خاصیت خوشبو کننده است. دارچین نیز یک گیاه خوشبو است که به عنوان ادویه و چاشنی در غذاها و شیرینی‌ها در بسیاری از کشورها استفاده می‌شود. این ادویه دارای خواص ضد آلزایمر و محافظت از مغز است و همچنین می‌تواند در کنترل قند خون و کنترل وزن مفید باشد.

گل محمدی،به عنوان یک ادویه استفاده می‌شود و برای خوشبو کردن غذاها به آنها اضافه می گردد.این گیاه در طب سنتی دارای خواص درمانی زیادی مانند تسکین دردهای معده، روده، دندان و گوش، التیام زخم و درمان بی خوابی است.

 

 

2.ادویه مرغ و ماهی

اگر به دنبال راهی ساده برای کاهش بوی نامطبوع مرغ و ماهی در آشپزخانه هستید، شما  می‌توانید از زنجبیل، پودر سیر، پیاز، نمک و آبلیمو استفاده کنید.

 

3.ادویه آبگوشت

آبگوشت یک غذای سنتی و محبوب در ایران است که بانوان می توانند از ادویه‌هایی مانند پودر فلفل سیاه، زیره سبز، زیره سیاه، پودر تخم گشنیز، پودر لیمو عمانی، پودر دارچین و زردچوبه برای طعم بهتر آن استفاده کنند.

 

4.ادویه خوراک مرغ

خوراک مرغ یکی ازغذاهای پرمصرف در سراسر جهان است.اما در هر منطقه، روش‌های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد. آشپزها نیز در تهیه این غذا از ادویه های  گوناگونی برای عطر و طعم غذا استفاده می‌کنند.ادویه هایی مانند : پودر تخم گشنیز، پودر پیاز، پودر هل، پودر سیر،پودر فلفل قرمز و سیاه، پودر زنجبیل در خوراک مرغ می تواند باعث طعم بهتر غذا شود.

 

 

نشانه‌های ادویه با کیفیت و تازه

برای تشخیص ادویه‌های تازه و با کیفیت، باید به موارد زیر توجه کنید:

1.عطر تازگی

ادویه‌های تازه بوی معطر و تازه‌ای دارند. بوی آن‌ها بیشتر و قوی‌تر از ادویه‌های قدیمی است.

2.رنگ شفاف

ادویه‌های تازه باید رنگ قوی و زنده‌ای داشته باشند. رنگ آن‌ها باید شفاف و غیرمات باشد.

3.سلامت ظاهری

ادویه‌های تازه باید بدون نقص، آسیب و پوسیدگی باشند. آن‌ها نباید خشک شده و کثیف باشند.

4.منشأ و کیفیت تولید

توجه به منشأ و کیفیت تولید ادویه‌ها بسیار مهم است. در موقع تهیه ادویه سعی کنید که محصولاتی را انتخاب کنید که از منابع قابل اعتماد و با استانداردهای بهداشتی تولید شده باشند.

5.تاریخ انقضا

حتماً تاریخ انقضای ادویه‌ها را بررسی کنید. ادویه‌های منقضی شده ممکن است کیفیت خود را از دست داده و تأثیر منفی بر طعم و کیفیت غذاها داشته باشند.

 

 

کلام آخر

ادویه یکی از پرکاربردترین چاشنی‌های موجود در جهان است و در هر فرهنگ و آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. فروشگاه اینترنتی معوا که دارای مجوزهای لازم از سازمان غذا و دارو از جمله مجوز سیب سلامت بوده، انواع ادویه‌ها را با بهترین کیفیت به صورت کاملا بهداشتی و در وزن‌های مختلف در کوتاه‌ترین زمان به صورت عمده برای تمام نقاط کشور ارسال می‌کند.از اینکه تا انتهای مطلب همراه ما بودید بسیار متشکریم.