بهترین روش خشک کردن زرشک تازه

مقدمه

یکی از مواد غذایی پرمصرف در آشپزی ایرانیان زرشک است که ماندگاری نوع خشک آن نسبت به زرشک تازه بیشتر می باشد. خشک کردن زرشک تازه در منزل چندان سخت نیست و فقط باید در زمان خشک کردن به چند نکته مهم بسیار توجه داشته باشید.اگر می خواهید که خشک کردن زرشک به بهترین شکل انجام شود، ما در این مقاله بهترین روش نگهداری و خشک کردن را در خانه  آموزش می دهیم. برای آشنایی با اصول مهم خشک کردن زرشک، تا انتهای این مطلب ما را همراهی کنید.

مزایای خشک کردن زرشک تازه

خشک کردن زرشک به منظور افزایش ماندگاری آن صورت می‌گیرد. زرشک تازه به دلیل داشتن رطوبت داخلی به سرعت فاسد می‌شود و ممکن است با کپک آلوده شود. با خشک کردن زرشک، رطوبت آن کاهش می‌یابد و میوه در حالت خشک تازه تر و برای مدت طولانی‌تری قابل نگهداری است.یکی از مشکلات نگهداری زرشک تازه این است که بسته ‌بندی و نگهداری آن نسبتاً پیچیده است. زرشک تازه به دلیل رطوبت، نیاز به بسته‌بندی محکم و نگهداری در یخچال دارد. زرشک تازه در طعم و رنگ خود تا حد زیادی دارای تغییرات فصلی است و ممکن است در طول زمان کیفیت آن کاهش یابد.

خشک کردن زرشک باعث کاهش رطوبت در میوه می‌شود، در نتیجه بدون نیاز به بسته‌بندی محکم و نگهداری در یخچال، می‌توان آن را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کرد. زرشک خشک شده به دلیل از بین رفتن رطوبت، طعم و رنگ ثابت‌تری نسبت به زرشک تازه دارد و می‌توان در غذاها بیشتر از آن استفاده کرد.بنابراین، خشک کردن زرشک باعث افزایش ماندگاری آن، سهولت در بسته‌بندی و نگهداری، حفظ طعم و رنگ آن می‌شود.

 انواع روش خشک کردن زرشک تازه

1.دستگاه خشک‌کن

یکی از جدیدترین روش‌ خشک کردن زرشک تازه،استفاده از دستگاه مخصوص خشک‌کن میوه است. این دستگاه با دمای بالا و حرارت دادن به میوه‌ها، رطوبت و آب داخلی آن‌ها را از بین می‌برد و موجب خشک شدن میوه می‌شود. با این حال، این روش ممکن است با مشکلاتی مانند چسبیدن دانه‌های زرشک به یکدیگر، خیس ماندن بخش‌هایی از زرشک و ایجاد تیرگی در این میوه همراه باشد.

2.خشک کردن زرشک در آفتاب

خشک کردن زرشک به وسیله آفتاب یک روش سریع برای رطوبت زدایی این میوه است. اما این روش خشک کردن زرشک تازه،  ممکن است باعث تیره شدن دانه‌های زرشک شود. برای جلوگیری از این مشکل، می‌توانید سایه‌بان روی سینی زرشک نصب کنید. باید به این نکته توجه کنید که گرمای بیش از حد ممکن است، باعث فاسد شدن زرشک و پوسیدگی آن شود.

3.خشک کردن زرشک در منزل

شما می توانید خشک کردن زرشک تازه را به راحتی در خانه انجام دهید. این روش در مقایسه با استفاده از دستگاه خشک‌کن میوه بسیار ارزان و ساده است. در ادامه  برای  آشنایی بیشتر مهمترین نکات خشک کردن زرشک را توضیح خواهیم داد.

1.جدا کردن دانه‌ها

ابتدا باید دانه‌های زرشک را از شاخه جدا کنید. این کار می‌تواند زمان‌بر و ممکن است به دلیل سنگینی کار، آزاردهنده باشد.

2.شستشو

زرشک‌ها را به طور کامل شستشو دهید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. این مرحله برای حذف هر گونه آلودگی و رسوبات انجام می شود.

3.خشک کردن

زرشک‌ها را روی یک پارچه تمیز یا نخی پهن کنید و در یک اتاق  تاریک با جریان هوای مناسب  قرار دهید.

4.صبر و نظارت

زمان لازم برای خشک شدن زرشک تازه ممکن است متفاوت باشد. باید صبر کنید تا زرشک‌ها به طور کامل خشک شوند. در طول این فرآیند، به طور مرتب زرشک‌ها را بررسی کنید و هر گونه زرشک فاسد را دور بیندازید.

5.بسته بندی زرشک

پس از خشک شدن کامل، زرشک‌ها را درون ظروف یا کیسه‌های قابل بسته‌بندی قرار دهید و در محل خشک و خنک نگهداری کنید. مطمئن شوید که ظروف یا کیسه‌ها به طور کامل دربسته شده‌اند تا رطوبت و هوا به داخل نفوذ نکند.

لازم به ذکر است که خشک کردن زرشک در خانه ممکن است به نسبت روش‌های حرفه‌ای مانند استفاده از دستگاه خشک‌کن، نتیجه کمتری داشته باشد.رنگ زرشک خشک شده در این روش، ممکن است کمی کمرنگ‌تر باشد و زمان خشک شدن نیز بیشتر باشد

نگهداری زرشک خشک شده

پس از خشک کردن زرشک، نگهداری از آن بسیار ساده می‌شود. زرشک خشک شده را می‌توان تا مدتی خارج از یخچال و داخل کابینت نگهداری کرد، اما برای نگهداری طولانی مدت باید آن را داخل یخچال یا فریزر قرار داد. ماندگاری زرشک فریزری بیشتر از زرشک در یخچال است، اما تازگی و بافت زرشک در یخچال، بهتر از زرشکی است که در فریزر نگهداری می‌شود.

کلام آخر

زرشک از گیاهان بسیار محبوب در بین ایرانیان است که به صورت تازه و خشک مصرف می شود. در این مطلب تلاش کردیم که در زمینه روش های خشک کردن زرشک به شما اطلاعات مفیدی را ارائه  دهید.اگر درباره خشک کردن زرشک با مشکلاتی مواجه شده اید، در قسمت نظرات می توانید  سوال خود را مطرح کنید تا کارشناسان ما پاسخگوی شما باشند.